2017/07/02
白酒蛤蠣義大利麵
材料：
義大利麵 1人份
蒜頭 1顆 (切片)
辣椒 1條 (對開去籽切小段)
洋蔥 約1/4顆 (切絲)
九層塔 20片 (洗淨後切碎)
蛤蠣 約10~15顆
白酒 1湯匙
做法：
1.燒一鍋滾水，加入兩湯匙鹽巴，一匙橄欖油，將義大利麵放入煮軟後，撈起備用
2. 起一熱鍋，倒入一匙橄欖油，將蒜頭、辣椒、洋蔥放入略炒，再將蛤蠣放入一同拌炒
3.鍋中倒入約100cc煮麵水，蓋上鍋蓋約等10秒後，將鍋蓋打開，夾起已經打開的蛤蠣備用，在繼續蓋上鍋蓋，等待幾秒後，再夾起剩下已打開的蛤蠣
4.加入些許橄欖油，使鍋內湯汁呈現乳白色的乳化作用，加入義大利麵拌炒一下，灑入約2/3的九層塔碎，最後加入白酒再拌炒一下
5.起鍋，將成品移至盤子中，倒入蛤蠣，灑上剩餘九層塔碎，完成
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